0 7567 3563

rrexpo.wu@gmail.com

มหกรรมงานวิจัยส่วนภูมิภาค 2566

ผลงานวิจัยและนวัตกรรม

น้องแสงแสด

ผลงานที่ 1

ชื่อผลงาน

แจกันหัตถศิลป์ลายทอง

ชื่อหัวหน้าโครงการ

นายสมชาย น้อยทับทิม (วิทยาลัยศิลปหัตถกรรมนครศรีธรรมราช)

ความเป็นมาและความสำคัญ

แจกันหัตถศิลป์ลายทอง เป็นชิ้นงานที่ขึ้นโครงด้วยไม้ และทองแดง โดยนำทักษะด้านหัตถศิลป์ หัตถศิลป์หลักประกอบด้วย ทักษะงานลายรดน้ำ (ลงรักปิดทอง) และทักษะงานสลักดุน นำมาสร้างสรรค์ชิ้นงาน แจกันหัตถศิลป์ลายทอง มีรายละเอียดพอสังเขปดังนี้ ลายรดน้ำ เป็นงานจิตกรรมไทยแขนงหนึ่ง จัดอยู่ในงานจิตกรรมไทย ประเภทสีเอกรงค์ เป็นงานประณีตศิลป์ ด้านตกแต่ง อย่างหนึ่ง เป็นลวดลายสีทองบนสีพื้น สีดำ ส่วนทักษะ งานแกะสลักดุน ได้สวิวัฒนาการขึ้นโดยช่าง จะแกะสลักดุนภาพเป็นเรื่องราวต่างๆ ในแบบสากล และแบบประจำชาติ ในลักษณะนูนต่ำ ทางคณะผู้จัดทำจึงได้มีแนวคิดที่อนุรักษ์งานสลักดุน และงานลายรดน้ำนี้ไว้ให้คงอยู่ต่อไป

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

ได้นำองค์ความรู้ด้านหัตถศิลป์ของประเทศชาติ นำมาสร้างสรรค์ชิ้นงานหลัก ประกอบด้วย องค์ความรู้ทางกด้าน ทักษะงานลายรดน้ำ (ลงรักปิดทอง) ทักษะงานสลักดุน และได้นำเทคโนโลยีมาประกอบในชิ้นงาน เช่น สี แสง เสียง โดยกระบวนการผลิต พอสังเขปดังต่อไป ออกแบบกระบวนการขึ้นรูปกลึงไม้ ลงรักปิดทอง สลักดุนแผ่นทองแดง ฉลุ ประกอบชิ้นงาน รมดำ และประดับอัญมณี และนำมาประกอบในรูปแบบชิ้นงาน แจกันหัตถศิลป์ลายทอง

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 2

ชื่อผลงาน

ต้นแบบแหล่งเรียนรู้การอนุรักษ์ รักษา สืบสานป่าชุมชนและอาชีพทางเลือกการเลี้ยงชันโรงของชุมชนพึ่งตนเองตามแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง

ชื่อหัวหน้าโครงการ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นุกูล ชิ้นฟัก (มหาวิทยาลัยหาดใหญ่)

ความเป็นมาและความสำคัญ

องค์การบริหารส่วนตำบลหนองธง จัดโครงการรณรงค์สร้างจิตสำนึกในการอนุรักษ์ป่าไม้และทรัพยากรธรรมชาติ ประจำปีงบประมาณ 2565 และมีความต้องการอนุรักษ์ สืบสาน รักษาป่าชุมชน รวมถึงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชในป่าชุมชน ซึ่งมีทรัพยากรป่าไม้ที่เป็นไม้ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจสูง และเป็นการสืบสานตามโครงการตามพระราชเสาวนีย์ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ในการอนุรักษ์ สืบสานและรักษาป่าชุมชน เพื่อเป็นแหล่งอาหาร แหล่งพักผ่อนหย่อนใจ แหล่งพืชสมุนไพร และแหล่งท่องเที่ยว และต้องการให้เป็นแหล่งเรียนรู้ต้นแบบในพื้นที่ และส่งเสริมการประกอบอาชีพตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร นอกจากนี้ในพื้นที่มีการเลี้ยงชันโรงและผึ้งโพรงอยู่บ้างแต่ยังมีการเลี้ยงไม่มากนัก และยังขาดองค์ความรู้ต่าง ๆ ทั้งในเรื่อง การเลี้ยงชันโรงอย่างถูกวิธี การแยกขยายรังชันโรง การเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ได้จากชันโรง ดังนั้น จึงให้ความสำคัญกับการปลูกป่าแบบผสมผสาน และการเลี้ยงชันโรงเป็นอาชีพทางเลือกอีกอาชีพหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้ให้เกษตรกร ทำให้เกษตรกรมีคุณภาพชีวิตและมีสิ่งแวดล้อมที่ดีขึ้น เพราะการเลี้ยงชันโรงนั้นต้องอาศัยทรัพยากรป่าไม้ที่สมบูรณ์และมีความหลากหลายทางชีวภาพ ทำให้ผลผลิตมีปริมาณและคุณภาพเพิ่มขึ้น ส่วนน้ำผึ้งจากชันโรงสามารถจำหน่ายได้ในราคาสูง ก่อให้เกิดรายได้ให้กับเกษตรกร และเกิดอาชีพการเลี้ยงชันโรงได้อย่างยั่งยืน

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

ข้อมูลองค์ความรู้จากการวิจัยเรื่อง การเลี้ยงชันโรง. ศูนย์วิจัยชุมชนตำบลชะแล้ : ชันโรง (อุง) สร้างอาหารปลอดภัย ตำบลชะแล้ อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา องค์ความรู้จากการวิจัยเรื่อง การจัดการความรู้ข้อเสนอเชิงนโยบายสู่การปฏิบัติในการฟื้นฟูการปลูกป่าชายเลนในบริเวณลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลาแบบประชารัฐ องค์ความรู้จากการวิจัยเรื่อง การพัฒนานวัตกรรมการเลี้ยงและการขยายพันธุ์ผึ้งชันโรงเพื่อยกระดับศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนบนฐานทรัพยากรท้องถิ่นในจังหวัดสงขลา และองค์ความรู้จากการวิจัยเรื่อง การพัฒนาทักษะอาชีพ: กลุ่มอาชีพผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปชุมชนท่าหิน อำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา และคู่มือการปลูกป่าแบบผสมผสานและการเลี้ยงชันโรง

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 3

ชื่อผลงาน

การจัดการองค์ความรู้การหมักสกัดน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นบริสุทธิ์สูงร่วมกับสมุนไพรเพื่อพัฒนาต่อยอดเป็นอาหารสุขภาพและเครื่องสำอางเชิงพาณิชย์ในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช

ชื่อหัวหน้าโครงการ

นางจีราภรณ์ สังข์ผุด มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช

ความเป็นมาและความสำคัญ

การนำผลงานวิจัยมาใช้ในการปรับปรุงคุณภาพน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและการแปรรูปน้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์มาถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่กลุ่มผู้ประกอบการในจังหวัดนครศรีธรรมราช จำนวน 2 กลุ่ม เพื่อแก้ปัญหาด้านผลผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น และการพัฒนาน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นให้อยู่ในรูปแบบผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเป็นการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นให้มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น เพิ่มศักยภาพการผลิต สร้างมูลค่าเชิงพาณิชย์ให้เกิดขึ้นอย่างยั่งยืนบนพื้นฐานการใช้องค์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาช่วยต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

องค์ความรู้กระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวที่มีคุณภาพจากการคัดเลือกวัตถุดิบมะพร้าว ชนิดของเชื้อที่ใช้ในกระบวนการหมัก อุณหภูมิ และระยะเวลาที่ใช้ในการหมักเพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวที่มีคุณภาพ ตลอดจนกระบวนการกำจัดน้ำออกเพื่อลดการเหม็นหืนของน้ำมันทำให้สามารถเก็บรักษาน้ำมันได้ยาวนานและมีคุณภาพดี และองค์ความรู้ด้านการสกัดสารออกฤทธิ์จากสมุนไพรด้วยตัวทำละลายน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระสูง และต้านจุลินทรีย์ได้ดี จึงเหมาะนำไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น สบู่ก้อน ลิปบาล์ม เซรั่มทาหน้า น้ำมันบำรุงผิว และน้ำมันบำรุงผม น้ำมันนวดตัว และโลชั่น เพราะซึมผ่านผิวหนังได้ดี

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 4

ชื่อผลงาน

การจัดการความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีที่เหมาะสมเพื่อยกระดับมาตรฐานและรักษาคุณภาพสู่ชุมชนต้นแบบการผลิตส้มโอทับทิมสยามเชิงพาณิชย์

ชื่อหัวหน้าโครงการ

รศ.ดร.สมัคร แก้วสุกแสง มหาวิทยาลัยทักษิณ

ความเป็นมาและความสำคัญ

ส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม ขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ โดยลักษณะเด่นประจำพันธุ์คือ ผิวผลมีขนนุ่มปกคลุมทั่วผล คล้ายกำมะหยี่ เนื้อสีชมพูค่อนข้างแดงเหมือนสีทับทิม รายงานการวิจัยล่าสุดพบว่าส้มโอทับทิมสยามในเนื้อผลมีปริมาณ Lycopene ในเนื้อผลสูงถึง 93.26 เปอร์เซ็นต์ (Tatmala et al., 2019) เฉลี่ยราคาผลละ 160-200 บาท GAP แต่ยังประสบปัญหาทั้งก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวคือได้ผลผลิตที่ได้คุณภาพไม่ดี ไม่ได้มาตรฐานทั้งตลาดในประเทศและในการส่งออก ได้แก่ สีของเปลือกผลจะต้องเขียวสด เนื้อผลสีแดงทับทิมเข้ม ความหวานประมาณ 9-10 องศาบริกซ์ ทำให้ราคาลดลงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ส่งผลต่อการตลาดภาพรวมของการผลิตส้มโอทับทิมสยามในพื้นที่อำเภอปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช ผู้บริโภคมองว่าส้มโอทับทิมสยามราคาสูง แต่คุณภาพเนื้อผลไม่สัมพันธ์กับราคาที่สูง อีกทั้งยังประสบปัญหากับแมลงศัตรู

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

1. สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระในเนื้อผลส้มโอทับทิมสยาม
2 ดัชนีการเก็บเกี่ยวและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของส้มโอทับทิมสยามใน จ.นครศรีธรรมราช
3 การกระตุ้นการพัฒนาสีเนื้อผลก่อนการเก็บเกี่ยวและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับส้มโอทับทิมสยามเพื่อการส่งออก
4 นวัตกรรมโฟมยางล่อแมลงวันผลไม้ในส้มโอทับทิมสยาม
5 การชะลอการเหลืองและควบคุมคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของส้มโอพันธุ์ทับทิมสยามโดยการฉายรังสียูวีบี การใช้ไอร้อนแห้ง และ 1-MCP สเปร

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 5

ชื่อผลงาน

การยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ตามรอยวิถีชีวิตชุมชนลานข่อย ตามเส้นทางวิถีชุมชน คนมีวัฒนธรรม นำปราชญ์ชาวบ้าน สานภูมิปัญญาท้องถิ่น ตำบลลานข่อย อำเภอป่าพะยอม จังหวัดพัทลุง

ชื่อหัวหน้าโครงการ

นายพิมนศิลป์ ทัพนันตกุล วิทยาลัยเทคนิคป่าพะยอม

ความเป็นมาและความสำคัญ

การท่องเที่ยวเป็นรากฐานที่สำคัญและยังเป็นประโยชน์ต่อเศรษฐกิจและสังคมในภาพรวม ก่อเกิดการสร้างงานและการกระจายความเจริญไปสู่ภูมิภาค อีกทั้งยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐผู้ประกอบการท่องเที่ยวและชุมชน ดังนั้นคณะผู้วิจัยเห็นถึงศักยภาพทางการท่องเที่ยวของชุมชนลานข่อย อำเภอป่าพะยอม จังหวัดพัทลุง ซึ่งอยู่ในพื้นที่เครือข่ายของวิทยาลัยเทคนิคป่าพะยอม จึงมีความสนใจที่จะยกระดับการจัดการการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ การมีส่วนร่วมของชุมชน โดยการรวบรวมองค์ความรู้ พัฒนาทักษะการนำเที่ยว การเป็นมัคคุเทศก์ท้องถิ่น ให้แก่ชาวบ้าน ในชุมชนลานข่อย ร่วมกับนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการโรงแรม วิทยาลัยเทคนิคป่าพะยอม โดยใช้นวัตกรรมการท่องเที่ยว แอพพลิเคชั่นไลน์น้องข่อย (LanKhoi) มาช่วยในการท่องเที่ยว

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

แอพลิเคชั่นไลน์เป็นเทคโนโลยีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน มีข้อดีคือสามารถใช้งานง่ายและ แพร่หลาย บนระบบปฏิบัติการมือถือทั้ง IOS และ Android ที่ผู้ใช้สามารถโหลดมาใช้งานได้ ตอบโจทย์ความ ต้องการของนักท่องเที่ยวได้อย่างลงตัว ดังนั้นคณะผู้วิจัยจึงพัฒนาแอพพลิเคชั่นไลน์น้องข่อย (LanKhoi) โดยนนำองค์ความรู้ที่ได้จากงานวิจัยเรื่อง “การยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ตามรอยวิถีชีวิตชุมชนลานข่อย ตามเส้นทางวิถีชุมชน คนมีวัฒนธรรม นำปราชญ์ชาวบ้าน สานภูมิปัญญาท้องถิ่น ตำบลลานข่อย อำเภอป่าพะยอม จังหวัดพัทลุง” มาออกแบบและพัฒนาเป็นนวัตกรรมการท่องเที่ยว เพื่อเชื่อมโยงข้อมูลการท่องเที่ยวทั้ง 4 ฐานในพื้นที่อำเภอป่าพะยอม

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 6

ชื่อผลงาน

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากจากสารสกัดกระวานไทยและการทำการตลาดของผลิตภัณฑ์เพื่อ ส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากกระวานไทยที่มีแหล่งปลูกจากชุมชนบ้านเขาวัง อ.ร่อนพิบูลย์ จ.นครศรีธรรมราช

ชื่อหัวหน้าโครงการ

อาจารย์ ดร.บุษบรรณ สุขกาญจน์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

ความเป็นมาและความสำคัญ

กระวานไทยเป็นพืชเศรษฐกิจของชุมชนบ้านเขาวัง อ.ร่อนพิบูลย์ จ.นครศรีธรรมราช ที่วิสาหกิจชุมชนกลุ่มกระวานบ้านเขาวังเป็นผู้ดำเนินธุรกิจจากผลผลิตทางการเกษตรเป็นหลัก ขณะที่ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระวานไทยยังคงขาดศักยภาพเชิงพาณิชย์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ได้เห็นถึงประโยชน์ของกระวานไทยในการยับยั้งจุลชีพก่อโรคในช่องปากจากสารสำคัญที่มี นำมาสู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก การทำการตลาดและการสร้างแบรนด์ให้แก่ผลิตภัณฑ์ เพื่อให้กลายเป็นสินค้าที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์สำหรับวิสาหกิจชุมชนฯ อีกทั้งยังส่งเสริมให้กระวานไทยกลายเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชุมชนบ้านเขาวังอีกด้วย

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

1) องค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบเพื่อดูแลช่องปากจากสารสกัดกระวานไทย ซึ่งประกอบด้วย 1) การเตรียมสารสกัดจากผลกระวานไทยที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ และ 2) การพัฒนาและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากจากสารสกัดกระวานไทย 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก และสเปรย์ช่องปาก
2) องค์ความรู้ด้านการทำการตลาดและการสร้างแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากจากสารสกัดกระวานไทยที่พัฒนาขึ้น

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 7

ชื่อผลงาน

ชุมชนต้นแบบนวัตกรรมผลิตผักอินทรีย์ระบบโรงเรือนต้นทุนต่ำของเครือข่ายกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เกษตรอินทรีย์บ้านทุ่งยาวพัฒนา อ.เขาชัยสน จ.พัทลุง เพื่อความมั่นคงทางอาหารตามแนวหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

ชื่อหัวหน้าโครงการ

นางสาววันเพ็ญ บัวคง มหาวิทยาลัยทักษิณ

ความเป็นมาและความสำคัญ

ร้อยละ 96 ของเกษตรกรชาวสวนยางส่วนใหญ่เป็นเกษตรกรรายย่อย และ 90% ทำสวนยางเชิงเดี่ยวที่ปลูกยางพาราเพียงอย่างเดียว รายได้หลักที่มาจากการทำสวนยางเชิงเดี่ยว มีความไม่แน่นอน เมื่อเกิดภาวะราคายางตกต่ำ กก.ละ 35-50 บาท ขณะต้นทุนอยู่ที่ 62.72 บาทต่อ กก. (กองวิจัยเศรษฐกิจ การยางแห่งประเทศไทย, 2561) ส่งผลให้เกษตรกรมีรายได้ที่ไม่เพียงพอและไม่มั่นคง ถึงแม้จะมีการส่งเสริมให้เกษตรกรหันมาทำสวนยางแบบผสมผสานก็ตาม เนื่องจากในช่วงฤดูฝน ที่นาน 4-5 เดือน และฤดูแล้งที่ยางผลัดใบ ทำให้ขาดรายได้ รวมทั้งสถานการณ์โควิด-19 ที่ส่งผลกระทบต่อภาวะเศรษฐกิจของโลก ประกอบกับการแปรปรวนของสภาพอากาศ ที่ฝนตกชุกตลอดทั้งปี เพื่อเป็นการลดรายจ่ายในครัวเรือน การปลูกผักเพื่อบริโภคในครัวเรือนจึงเป็นอีกทางเลือก และการปลูกพืชในระบบโรงเรือนจะสามารถแก้ปัญหาที่กล่าวมาข้างต้นให้กับเกษตรกรชาวสวนยางได้

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

นำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง เป็นเครื่องมือยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ผ่านกระบวนการผลิตผักอินทรีย์ในระบบโรงเรือนต้นทุนต่ำตามบริบทครัวเรือน (ต้นทุน แรงงาน และเวลา) ด้วยการถ่ายทอดองค์ความรู้ 1) สร้างโรงเรือนต้นทุนต่ำ 2) ผลิตปุ๋ยอินทรีย์ชีวภาพ ICOFIS 3) ปลูกผักอินทรีย์แบบประณีต และ 4) ระบบมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ Organic Thailand เน้นกระบวนการเรียนรู้เชิงบูรณาการระหว่างนักวิจัย ชุมชน และหน่วยงานราชการในพื้นที่ ภายใต้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรอินทรีย์บ้านทุ่งยาวพัฒนา ตำบโคกม่วง อำเภอเขาชัยสน จังหวัดพัทลุง

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 8

ชื่อผลงาน

การเสริมศักยภาพเกษตรกร ผู้เลี้ยงปูขาว (Scylla paramamosain) ด้วยการยกระดับระบบการผลิตและการจัดการผลผลิตอย่างครบวงจร

ชื่อหัวหน้าโครงการ

ดร.กิตติชนม์ อุเทนะพันธุ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย

ความเป็นมาและความสำคัญ

โครงการนี้เป็นการต่อยอดจากโครงการการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากของเกษตรกรผู้เลี้ยงปูขาว ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก วช. ปี 2563 ที่สามารถสร้างเกษตรกรต้นแบบประสบความสำเร็จในการเลี้ยงปูขาวในบ่อดินในระบบพัฒนาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และได้ผลผลิตปูขาวที่มีคุณภาพ แต่เกษตรกรยังไม่สามารถผลิตปูขาวได้ทันตามความต้องการของตลาด เนื่องจากจำนวนเกษตรกรและพื้นที่การเลี้ยงปูขาวในรูปแบบพัฒนายังมีน้อย เกษตรกรยังขาดองค์ความรู้และเทคโนโลยีหลายด้านในการจัดการระบบการผลิต โครงการนี้จึงมุ่งเน้นเสริมศักยภาพให้แก่เกษตรกรผู้เลี้ยงปูรายเดิม และขยายผลให้แก่เกษตรกรรายอื่นที่ขาดทุนจากการเพาะเลี้ยงกุ้งให้มีอาชีพการเลี้ยงปูขาวที่มีคุณภาพ รวมถึงสร้างความร่วมมือระหว่างกลุ่มเกษตรกรและหน่วยงานภาครัฐ เพื่อส่งเสริมให้เกิดความเข้มแข็งในการเพาะเลี้ยงปูขาวในจังหวัดนครศรีธรรมราช

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

องค์ความรู้ เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่เสริมศักยภาพให้เกษตรกรสามารถเลี้ยงปูขาวในระบบพัฒนาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นเกษตรประณีตที่อาศัยความเข้าใจ เน้นการจัดการอย่างเป็นระบบ ได้แก่ การจัดการฟาร์มหรือบ่อดินในการเลี้ยงปูขาวตลอดระยะเวลาการเลี้ยงในแต่ละรอบการผลิต การรักษาความสมดุลของประชากรจุลินทรีย์ในนิเวศบ่อเลี้ยง และควบคุมด้วยชีววิธีกลุ่มแบคทีเรียสังเคราะห์แสง การวางแผนการผลิต (พื้นที่ขยาย น้ำ และอาหาร) การกำหนดระยะเวลาในการเลี้ยงและเก็บเกี่ยวผลผลิต การรวบรวมปูขาวจากบ่อเลี้ยงและรักษาคุณภาพในระหว่างรอการจำหน่าย อาศัยการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้วยหลัก training the trainers สร้างเกษตรกรต้นแบบ ฟาร์มสาธิตและศูนย์เรียนรู้ในพื้นที่

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 9

ชื่อผลงาน

โครงการยกระดับมาตรฐานการผลิตและการตลาดโคเนื้อลิกอร์สู่การแข่งขันเชิงพาณิชย์

ชื่อหัวหน้าโครงการ

ผศ.ดร.สมคิด ชัยเพชร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย

ความเป็นมาและความสำคัญ

การเลี้ยงโคเนื้อ โคขุนที่มีพันธุกรรมโคยุโรปอยู่ในสายเลือด อาหารและการจัดการหารที่ถูกหลักวิชาการเป็นสิ่งที่มีความจำเป็นที่สุด เพราะมีความสำคัญต่อการดำรงชีพ การเจริญเติบโต การให้ผลผลิต โดยเฉพาะการสืบพันธุ์ (การให้ลูกของแม่พันธุ์) การเพิ่มน้ำหนักตัว อัตราการแลกเนื้อและคุณภาพซากในโคขุน ประกอบกับต้นทุนการเลี้ยงโคเนื้อ โคขุน ประมาณร้อยละ 60 เป็นค่าอาหาร ดังนั้นการจัดการด้านอาหารที่ดีจะช่วยลดต้นทุน ลดระยะเวลาในการเลี้ยงหรือขุน และเพิ่มผลตอบแทนให้กับเกษตรกร นอกจากที่สำคัญคือจะช่วยปรับปรุงคุณภาพซากเนื้อโคขุนให้ได้ตามความต้องการของผู้บริโภค

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

โครงการนี้สร้างความเข้าใจในการให้อาหารโคเนื้อ โคขุน และถ่ายทอดองค์ความรู้ในการใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการเพิ่มคุณค่าทางเคมีของวัตถุดิบอาหาร/อาหารสัตว์ และการใช้อาหาร TMR ในโคเนื้อ โคขุน เพื่อเพิ่มสมรรถภาพการให้ผลผลิตให้สูงกว่าเดิม มีความสม่ำเสมอและตามความต้องการตลาดในอนาคต รวมทั้งสร้างความสะดวกในการให้อาหารอีกด้วย ทำให้การเลี้ยงโคเนื้อ โคขุนในอนาคตเสมือนการเลี้ยงสุกรขุนที่ไม่ต้องแยกให้อาหารสองครั้ง คืออาหารข้นและอาหารหยาบ ทำให้ลดความแปรปรวนของลักษณะและปริมาณโภชนะในอาหารที่โคได้รับ คืออาหารทุกคำที่กินจะคุณภาพเหมือนกันไม่กระทบต่อระบบนิเวศน์กระเพาะหมักและการให้ผลผลิต กลยุทธ์รับมือด้านการจัดการอาหาร กรณี “ต้นทุนอาหารสัตว์สูง” สำหรับเกษตรกร
๑. เพิ่มประสิทธิภาพการจัดการอาหารสัตว์ ให้อาหารที่ตอบสนองความต้องการของสัตว์ ใช้ประโยชน์ได้มากและลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด ให้อย่างแม่นยำตามระยะการผลิต น้ำหนักตัว และผลผลิต
๒. เลือกใช้อาหารจากแหล่งที่คุ้มค่า หาได้ในท้องถิ่น ผลพลอยได้และเศษเหลือจากไร่นาและโรงงานแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ช่วยชดเชยต้นทุนค่าอาหารที่สูง แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการตามความต้องการของสัตว์ ๓. ต้องปรับปรุงคุณภาพวัตถุดิบและอาหารสัตว์ การใช้จุลินทรีย์ช่วยในการถนอมอาหารสัตว์
ด้วยวิธีการหมัก ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหาร การจัดการที่เหมาะสมเพื่อลดการเน่าเสียและการสูญเสีย สารอาหาร และเป็นเสบียงอาหารสัตว์สำหรับยามขาดแคลน
๔. ปรับวิธีการให้อาหาร การให้อาหาร TMR เป็นวิธีการให้อาหารแบบแม่นยำสัตว์แต่ละตัว ได้รับอาหารในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการ ลดการสูญเสีย และดีต่อสัตว์
๕. ต้องตรวจสอบประสิทธิภาพอาหารสัตว์ ตรวจสอบความสัมพันธ์ของปริมาณอาหารสัตว์กับ

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน

ผลงานที่ 10

ชื่อผลงาน

นวัตกรรมขนมลาสู่การยกระดับมาตรฐานและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ขนมลา จังหวัดนครศรีธรรมราช

ชื่อหัวหน้าโครงการ

ผศ.ดร. จุรีภรณ์ นวนมุสิก มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช

ความเป็นมาและความสำคัญ

ขนมลาเป็นขนมอัตลักษณ์จังหวัดนครศรีธรรมราช แต่ผู้บริโภคไม่นิยมรับประทานเนื่องจากเป็นขนมที่มีความเป็นแป้ง และน้ำมัน ขาดรสชาติที่กลมกล่อมและหลากหลาย โครงการวิจัย “นวัตกรรมขนมลาสู่การยกระดับมาตรฐานและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ขนมลา จังหวัดนครศรีธรรมราช” เป็นโครงการที่พัฒนานวัตกรรมขนมลาสู่การยกระดับมาตรฐานและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ขนมลาจังหวัด ให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมลาที่หลากหลายและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดมากยิ่งขึ้น ตอบโจทย์การเป็นขนมลาอัตลักษณ์จังหวัดนครศรีธรรมราชที่ผู้บริโภคต้องการ

องค์ความรู้ เทคโนโลยี/กระบวนการ

1) สูตรและกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมลาอบกรอบ สอดไส้ต่าง ๆ
2) สูตรและกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมลากรอบ
3) สูตรและกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมลาสมุนไพร
4) องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนมลา
5) บรรจุภัณฑ์ต้นแบบทางการตลาดผลิตภัณฑ์ขนมลา

สื่อดิจิทัล

ภาพประกอบผลงาน